Eier Rezepte

Nudel-Paprika Salat mit Ei

Zeit: 20 Minuten / Schwierigkeit: leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser ca. 9 Minuten kochen. Inzwischen Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen.
2.: Joghurt und Paprikamark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Nudeln und Eier abgießen, abschrecken. Eier pellen und in Würfel schneiden. Nudeln, Paprika, Petersilie und Eier mit der Joghurt-Soße vermengen.
3.: Auf Tellern anrichten und mit zerstoßenem Pfeffer bestreuen.

Für 1 Person

Zeit: 25 Minuten / Schwierigkeit: leicht

1.: Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Bohnen waschen, putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In wenig leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Bohnenkraut zugeben. Bohnen in 12 Minuten bissfest garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.; Gurke waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Feldsalat putzen, waschen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und in schmale Spalten schneiden. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Alles auf einer Platte anrichten. Für das Dressing Zwiebel schälen und fein würfeln.; Joghurt, Mayonnaise, Essig, Senf, Pfeffer, Salz und Zwiebelwürfel verrühren und auf den Salat geben. Eier in kleine Stücke schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen, auf das Dressing geben

Zeit: 15 Minuten / Schwierigkeit: leicht

1.: Dill waschen und trocken tupfen. Fähnchen, bis auf einige zum Verzieren, abzupfen und fein hacken. Eier und Schlagsahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fett in einer Pfanne erhitzen.
2.: Eiermilch zugießen und mit Dill bestreuen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen. Dabei die gestockte Eimasse mehrmals zusammenschieben. Vom Herd ziehen und Shrimps daraufgeben. Mit restlichen Dillfähnchen garnieren.

Zeit: 15 Minuten / Schwierigkeit: leicht

1.: Tortilla in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Streifen darin ca. 3 Minuten knusprig braten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mexiko-Mix in einem Sieb abtropfen lassen.
2.: Tortillastreifen aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben. Gemüse dazugeben und ca. 2 Minuten andünsten. Eier verquirlen, mit Salz und Chiliflocken würzen. Eimasse in die Pfanne geben und unter leichtem Rührenstocken lassen. Mit Tortillastreifen bestreuen und anrichten.

Zeit: 40 Minuten / Schwierigkeit: leicht

1.: Brotscheiben mit Fett bestreichen. Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In drei gleichgroße Portionen teilen. Kräuter waschen und trocken tupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
2.: Petersilie und Dill fein hacken. Kräuter zu einer Eiportion geben und unterrühren. Tomate waschen, putzen, vierteln und entkernen. In kleine Würfel schneiden. Schillerlocke in Scheiben schneiden. Lachs in Streifen schneiden.
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Kräuter-Ei-Masse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei mit einem Pfannenwender zusammenschieben. Eine Brotscheibe damit belegen und Schillerlocken und Tomaten daraufgeben.
4.: Eine weitere Eiportion in die Pfanne geben und wie das Kräuter-Rührei stocken lassen. Auf eine Brotscheibe legen und mit Lachs und und grünem Pfeffer bestreuen. Letzte Eiportion in die Pfanne geben, stocken lassen und die übrige Brotscheibe damit belegen.
5.: Mit Kaviar bestreuen. Brot scheiben in jeweils 4 Dreiecke schneiden. Auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Dill und Petersilie garniert servieren.

Zeit: 40 Minuten / Schwierigkeit: leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Okraschoten putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Chili putzen, waschen, in Ringe schneiden.; Eier und Milch verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden rundherum kräftig anbraten. Paprika und Okraschoten zufügen und kräftig mit anbraten.; Mit Salz, Pfeffer, Curry und Cayennepfeffer würzen. Chilischote unterrühren. Mit Chili-Soße ablöschen und erhitzen. Eier-Milch angießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Koriander waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen, restliche Blättchen in die Eierpfanne geben. Rühreier in eine Schale füllen und mit Koriandergrün und evtl. Chilischote garnieren

Zeit: 20 Minuten / Schwierigkeit: ganz einfach

1.: Paprika putzen, waschen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Wurst der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst darin ca. 6 Minuten unter Wenden anbraten.
2.: Nach ca. 3 Minuten Paprika und Lauchzwiebelringe, bis auf etwas zum Bestreuen, dazugeben.
3.: Inzwischen Eier und Milch verquirlen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In die Wurstpfanne geben und mit dem Pfannenwender unter mäßigem Rühren stocken lassen. Auf Tellern anrichten und pur als Low Carb-Essen genießen, oder mit Ketchup und Brot servieren.