Gnocchi Rezept
Hier findest du einfach und leckere Gnocchi Rezepte zum nachkochen und selber machen.
- Gnocchi-Auflauf
- Kürbis-Gnocchi
- Gnocchi Salat
- Gnocchi Gorgonzola
- Gnocchi Pfanne
- Gnocchi di Patate
Gnocchis einfach selbstgemacht. 🙂
Gnocchi-Auflauf
Zutaten
Für 2 Personen
- 400 g Gnocchi
- 1 Topf Basilikum
- 100 ml Milch
- 150 g Mascarpone
- 2 Stück Eigelb
- 200 g Cocktailtomaten
- 40 g Gouda
Zubereitung
Zeit: 30min / Schwierigkeit: einfach
1
Die 400g Gnocchi (Frischepack) für ca. 3 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen und in zwei kleine oder auch eine große Auflaufform geben.
2
Von 1 Topf Basilikum die Blätter abzupfen. Eine kleine Hand voll beiseite legen, den Rest grob hacken und mit 100 ml fein pürieren. Mit der Mascarpone und den 2 Eigelb verrühren. Sauce salzen und pfeffern und über die Gnocchi geben.
3
Die Cocktailtomaten putzen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Gnocchi verteilen.
4
Mit geriebenem Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Umluft 190 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen.
5
Restlichen Basilikum nach Belieben zerkleinern und das Gratin damit bestreuen. Mhmm 🙂
Kürbis-Gnocchi
Zutaten
Für 8 Personen
- 300 g Kürbispürree – Hokkaido
- 100 g Dinkelgrieß
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Ei oder 1 EL Sojamehl
- 1 Msp. Muskat
Zubereitung
Zeit: 90min / Schwierigkeit: Mittel
1
1600 g Kürbis roh – ergibt gegart ca. 950 g Kürbispürree – ergibt ca. 140 Gnocchi`s.
2
Kürbis waschen, in Spalten schneiden und die Kerne entfernen. Im Ofen ca. 20-30 Minuten auf 160° Grad garen, bis der Kürbis mehlig ist.
3
Grob zerdrücken, Dinkelgrieß, Dinkelmehl, Ei und Muskat untermengen und gut verkneten. (für den sofortigen Verbrauch können jetzt mit zwei Teelöffel Nocken abgestochen werden)
4
Zum Einfrieren den Teig zu einer Rolle von ca. 1 cm Durchmesser auf der bemehlten Arbeitsfläche rollen. In Scheiben schneiden und mit der Gabel etwas eindrücken.
5
In eine Gefrierdose eine Schicht rohe Gnocchis legen, eine Stück Backpapier dazwischen legen und wieder eine Schicht Gnocchis – bis die Gefrierdose voll ist.
6
Gnocchi können so nach Bedarf entnommen werden.
Vegan:
1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser verrührt – ersetzt 1 Ei.
Gnocchi Salat
Zutaten
Für 4 Personen
- 400 g Gnocchi
- 1 Bund Rucola
- 1 Glas Getrocknete Tomaten in Öl, ca. 200 g
- 80 g schwarze spanische Oliven
- 200 g Feta
- 2 Stk. Tomaten
- 1 Stk. Paprika
- 4 Stk. Schalotten, oder eine große rote Zwiebel
Für das Dressing:
- 2 EL grünes Pesto
- 2 EL weißer Balsamico
- 2 EL Tomatenöl von den eingelegten Tomaten
- Pfeffer, schwarz grob gemahlen
- Olivenöl zum anbraten der Gnocchi evtl. Pinienkerne zum darüberstreuen
Zubereitung
Zeit: 30min / Schwierigkeit: leicht
1
Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden (Öl aus dem Glas nicht weggießen). Schalotten in feine Streifen schneiden und Schafskäse würfeln. Oliven vierteln. Paprikaschote und die frischen Tomaten ebenfalls würfeln. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
2
Für das Dressing Pesto, Essig, 2 EL von dem Tomatenöl verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Über die Zutaten gießen und einige Zeit zum durchziehen in den Kühlschrank stellen.
3
Gnocchi in einer Pfanne in etwas Olivenöl knusprig braten und noch heiß unter den Salat mengen. So können sich die Gnocchi ein wenig mit der Marinade vollsaugen.
4
Kurz vorm Servieren den gesäuberten Rucola etwas zerkleinern und unter den Salat heben.
5
Wer mag gibt noch geröstete Pinienkerne darüber.
6
Der Salat schmeckt lauwarm und kalt.
Gnocchi Gorgonzola
Zutaten
Für 2 Personen
- 500 g Kartoffeln mehlig
- 120 g Mehl
- 2 Eigelb
- Muscatnuss
- Salz
- Reismehl
Gorgonzola-Sauce:
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 150 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsefond
- 100 ml Sahne
- 150 g Gorgonzola
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
Zubereitung
Zeit: 40min / Schwierigkeit: Mittel
Gnocchi Pfanne
Zutaten
- 300 Gramm Gnocchi
- 50 Gramm Speckwürfel
- 1 Zwiebel Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz
- 150 ml Sahne
Zubereitung
Zeit: 10min / Schwierigkeit: leicht
Gnocchi di Patate
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 kg
Kartoffeln mehlig - 200 gr. Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
Zubereitung
Zeit: 10min / Schwierigkeit: leicht
1
Die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Press drücken. Auf einer bemehlten Unterlage mit Salz und Ei rasch vermischen.
2
Mehl dazu geben und einige Minuten sehr gut durchkneten, bis der Teig ziemlich fest ist.
3
In kleine Mengen teilen, daraus 2 cm dicke Rollen formen und diese wiederum in 2 – 3 cm Länge schneiden.
4
Danach mit einer Gabel den Gnocchis die richtige Form geben indem man sie leicht drauf drückt. Achtung: Vor dem Garen unbedingt 1 Stunde trocknen lassen.