Gulasch Rezepte

Hirschgulasch

Zeit: 135 Minuten / Schwierigkeit: leicht

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Gulasch waschen und trocken tupfen. Öl in einem Schmortopf oder Bräter erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Gulasch in 3-4 Portionen im heißen Bratfett rundherum kräftig anbraten.
2.: Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Topf geben. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Wein und 3/4 Liter Wasser ablöschen.
3.: Aufkochen, Brühe einrühren. Lorbeer und Wacholder zufügen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Ca. 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit Gelee und Speck unterrühren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Dazu schmecken Spätzle und ein grüner Salat.

Zeit: 135 Minuten / Schwierigkeit: leicht

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Gulasch waschen und trocken tupfen. Öl in einem Schmortopf oder Bräter erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Gulasch in 3-4 Portionen im heißen Bratfett rundherum kräftig anbraten.
2.: Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Topf geben. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Wein und 3/4 Liter Wasser ablöschen.
3.: Aufkochen, Brühe einrühren. Lorbeer und Wacholder zufügen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Ca. 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit Gelee und Speck unterrühren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Dazu schmecken Spätzle und ein grüner Salat.

Zeit: 75 Minuten / Schwierigkeit: leicht

1.: Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden
2.: Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln zugeben und mitbraten. Tomatenmark, Mehl und Zwiebeln zugeben und mitrösten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen
3.: Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Spitzkohl vierteln und den Strunk entfernen. Viertel grob in Stücke schneiden. Spitzkohl und Tomaten zum Gulasch geben und weitere ca. 20 Minuten im offenen Topf zu Ende garen
4.: Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen klein hacken. Gulasch nochmals abschmecken und anrichten. Mit Petersilie garnieren

Zeit: 30 Minuten / Schwierigkeit: einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Die Haut von den Würsten abziehen. Würste in Scheiben schneiden. Pilze putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln.
2.: Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Wurstscheiben darin kräftig anbraten und herausnehmen. Pilze im heißen Bratfett ca. 2 Minuten braten. Zwiebeln und Paprika zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Wurstscheiben wieder zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit 1⁄2 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und ca. 3 Minuten köcheln. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Petersilie hacken. Kartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen. Butter und Petersilie zufügen und alles schwenken. Majoran unter das Gulasch rühren. Alles anrichten.