Leckere Pasta Rezepte

  • Hänchenpasta Rezept
  • Pasta mit Paprikasoße und Steakstreifen
  • Spaghetti mit Scampi und Spicy Tomaten Rezept
  • Spaghetti mit Zwiebelmett in Tomaten-Harissa
  • Scharfe Rigatoni mit Lachs in Peperoni-Käse-Creme
  • Bandnudeln mit Pistazienpesto und Zucchinitalern
  • Tortellonisalat mit Ricottacreme
  • Tortellonisalat mit Ricottacreme
  • Makkaroni mit Robiola-Paprika-Soße

Hänchenpasta Rezept

Zutaten

Für 4 Personen
  • 400 g Schneidebohnen 
  • 200 g Kirschtomaten 
  • 250 g braune Champignons 
  • 1  mittelgroße Zwiebel 
  • 1–2  Knoblauchzehen 
  • 400 g Hähnchenfilet 
  • 2–3 EL Olivenöl 
  •    Salz 
  •    Pfeffer 
  • 250 g Schlagsahne 
  • 400 g Linguine-Nudeln 
  • 600 ml Gemüsebrühe 
  • 1/2  Topf Basilikum 
  • 75 g geriebener Parmesankäse 

Zubereitung

Zeit: 45 Minuten / Schwierigkeit: ganz einfach
1.
Bohnen und Tomaten waschen und gut abtropfen lassen. Bohnen putzen und in schräge Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Champignons säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen.
2.
Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
3.
Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Champignons, Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne ablöschen, Bohnen zufügen und aufkochen.
4.
Gemüse und Fleisch etwas beiseiteschieben, Nudeln in die kochende Sahne legen und mit knapp 600 ml kochender Brühe übergießen und aufkochen. Nudeln und Gemüse vermengen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5.
Zwischendurch mehrmals umrühren.
6.
Tomaten ca. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit zufügen und mitköcheln lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 50 g Parmesan und Basilikum unter die fertigen Nudeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.
Auf Tellern anrichten und mit restlichem Parmesan bestreuen.

Pasta mit Paprikasoße und Steakstreifen

Zutaten

Für 4 Personen
  • 1  Knoblauchzehe 
  • 1 Glas (370 ml) rote Paprika geröstet 
  • 75 g Mandelkerne ohne Haut 
  • 4 EL Olivenöl 
  •    Salz 
  •    Pfeffer 
  • 4  rote Zwiebeln 
  • 4  Huftsteaks (à ca. 180 g) 
  • 2 EL Öl 
  • 2 EL Zucker 
  • 3 EL heller Balsamico Essig 
  • 1 Packung (400 g) Tortiglioni Nudeln 
  • 1  Aubergine 
  • 2–3 Stiele Basilikum 

Zubereitung

Zeit: 45 Minuten / Schwierigkeit: leicht
1.
Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika abgießen. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Paprika, Knoblauch, Mandeln und Olivenöl in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
2.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten stark anbraten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln dazugeben und ca. 1 Minute im Bratfett braten, mit Zucker bestäuben und mit Essig ablöschen. Fleisch und Zwiebeln auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca 8 Minuten braten.
3.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Aubergine waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne erhitzen, Auberginenscheiben portionsweise darin von beiden kräftig anbraten, mit Salz würzen. Nudeln mit der Paprikasoße und den Auberginen vermengen. Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Nudeln und den Zwiebeln anrichten. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Mit Basilikum garnieren.

Spaghetti mit Scampi und Spicy Tomaten Rezept

Zutaten

Für 4 Personen

  • 750 g Kirschtomaten 
  • 2  Schalotten 
  • 4 EL Olivenöl 
  •    Salz 
  •    Pfeffer 
  •    Zucker 
  • 3 Stiel(e) Basilikum und glatte Petersilie 
  • 500 g Spaghetti 
  • 16  rohe Seawater-Garnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf und Schale) 
  • 3  Knoblauchzehen 
  •    Fleur de Sel 
  • 1 TL Sambal Oelek 
  • 100 ml Weißwein 
  • 50 g Parmesan (Stück) 

Zubereitung

45 Minuten
   ganz einfach
1.
Tomaten waschen, Hälfte halbieren. Schalotten schälen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Schalotten darin andünsten. Alle Tomaten zugeben und ca. 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2.
Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und unter die Tomaten heben. Einige Tomaten etwas zerdrücken.
3.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) garen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und evtl. den dunklen Darm entfernen.
4.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin 3–4 Minuten braten. Mit Fleur de Sel würzen. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Sambal Oelek einrühren.
5.
Wein angießen, kurz aufkochen.
6.
Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Tomaten im Nudeltopf mischen. Auf vier Tellern mit den Garnelen anrichten. Mit Parmesan bestreuen.

Spaghetti mit Zwiebelmett in Tomaten-Harissa

Zutaten

Für 2 Personen
  • 300 g Brokkoli 
  • 1  Zwiebel 
  • 1 EL Olivenöl 
  • 125 g Zwiebelmett 
  • 1 Dose (à 425 ml) stückige Tomaten 
  • 1/2 TL Harissa oder Sambal Oelek 
  •    Salz 
  •    Pfeffer 
  •    Zucker 
  • 200 g Spaghetti
  • 100 g Schmand 
  • 25 g geriebener Parmesan 

Zubereitung

Zeit: 25 Minuten / Schwierigkeit: ganz einfach
1.
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebel schälen, würfeln. Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Mett in groben Flöckchen direkt in die Pfanne geben und anbraten. Zwiebel und Brokkoli kurz mitbraten.
2.
Tomaten, ca. 400 ml Wasser und Harissa unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Spaghetti in Stücke brechen und unter die Tomaten mischen. Aufkochen und 8–10 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Evtl. noch etwas Wasser zugießen. Schmand und Käse verrühren. Ca. 1 EL unter die Nudeln mischen, Rest dazu reichen.

Scharfe Rigatoni mit Lachs in Peperoni-Käse-Creme

Für 4 Personen
  • 1  Knoblauchzehe 
  • 1 EL Olivenöl 
  • 1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten 
  • 300 g Robiola (ersatzweise Doppelrahmfrischkäse) 
  •    Salz 
  •    Zucker 
  • 1 EL Peperoncinigewürz (z. B. aus der Sansibar; ersatzweise Sambal Oelek) 
  • 500 g Penne (z. B. Rigatoni) 
  • 100 g Parmesan (Stück) 
  • 1  Zwiebel 
  • 2  Stangen Porree (Lauch) 
  • 2  Möhren 
  • 400 g Lachsfilet (ohne Haut) 
  • 3 EL Butter 

Zubereitung

Zeit: 40 Minuten / Schwierigkeit: ganz einfach
1.
Für die Soße Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Tomaten zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Robiola einrühren. Mit Salz, Zucker und Peperoncini abschmecken.
2.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden.
3.
Möhren schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Lachs abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
4.
Nudeln abgießen. Butter erhitzen. Zwiebel, Porree und Möhren darin andünsten – sie dürfen nicht braun werden. Lachs zugeben und kurz mitbraten. Alles zur Tomatensoße geben und mit den Nudeln mischen.
5.
Die Parmesanspäne darüberstreuen.

Bandnudeln mit Pistazienpesto und Zucchinitalern

Zutaten

Für 4 Personen
  • 125 g Parmesan (Stück) 
  • 1  kleines Bund glatte Petersilie 
  • 5 Stiel(e) Minze 
  • 2  Knoblauchzehen 
  • 1  Bio-Zitrone 
  • 50 g Pistazienkerne 
  • 7 EL gutes Olivenöl 
  •    Salz, Pfeffer 
  • 1 (ca. 250 g) Zucchini 
  • 2  Eier 
  • 2–3 EL Mehl 
  • 80 g Semmelbrösel 
  • 400 g Nudeln (z. B. Tagliatelle) 
  • 2 EL Butterschmalz 

Zubereitung

Zeit: 40 Minuten / Schwierigkeit: ganz einfach
1.
Für das Pesto Parmesan fein reiben. Petersilie und Minze ­waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
2.
Zitrone halbieren, auspressen. 50 g Parmesan, Petersilie, Minze, Knoblauch, Pistazien, Zitronenschale und -saft und Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Zucchini putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Eier in einem tiefen Teller ver­quirlen. Mehl und je 1⁄2 TL Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen.
4.
Semmelbrösel und Rest Parmesan in einem weiteren Teller mischen.
5.
Nudeln in dem kochenden Salz­wasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben zuerst in Mehl, dann im Ei und anschließend in der Brösel-Parmesan-Mischung wenden.
6.
Zucchini mit zwei Gabeln vorsichtig in das heiße Fett legen und unter Wenden darin goldgelb braten. Herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und im heißen Ofen (50 °C) warm stellen.
7.
Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Mit Pistazienpesto mischen. Pestonudeln mit Zucchinitalern anrichten.

Tortellonisalat mit Ricottacreme

Für 8 Personen
  • 2 Packungen (à 500 g) Käsetortelloni (Kühlregal) 
  •    Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 1 EL Olivenöl + evtl. Olivenöl für die Vinaigrette 
  • 50 g Pinienkerne 
  • 400 g Kirschtomaten 
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl 
  • 2  mittelgroße Zwiebeln 
  • 5 EL Weißweinessig 
  • 250 g cremiger Ricotta (italienischer Frischkäse) 
  • 150 g Crème fraîche 
  • 1  Töpfchen/Bund Basilikum 

Zubereitung

Zeit: 40 Minuten / Schwierigkeit: ganz einfach
1.
Tortelloni in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Behutsam mit 1 EL Olivenöl mischen.
2.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten in Streifen schneiden.
3.
Zwiebeln schälen, fein würfeln.
4.
Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 5–6 EL Tomatenöl (evtl. mit etwas Olivenöl ergänzen) darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. 20 Minuten ziehen lassen.
5.
Ricotta und Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Ricottacreme und Basilikum unter den Salat mischen. Nochmals abschmecken und anrichten.

Makkaroni mit Robiola-Paprika-Soße

Zutaten

Für 4 Personen
  •    Salz, Pfeffer 
  • 1  große rote Paprikaschote 
  • 1 Bund Lauchzwiebeln 
  • 1  Knoblauchzehe 
  • 1  grüne Chilischote 
  • 1⁄2 Bund Thymian 
  • 400 g Makkaroni 
  • 2 EL Olivenöl 
  • 250 g Robiola mit Kräutern (italienischer Frischkäse; ersatzweise herkömmlicher) 
  • 150 g Schlagsahne 

Zubereitung

Zeit: 25 Minuten / Schwierigkeit: ganz einfach
1.
3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Paprika putzen, waschen, klein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden.
2.
Thymian waschen, die Blättchen abzupfen.
3.
Nudeln nach Packungsanweisung garen. Paprika, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Chili im heißen Öl ca. 5 Minuten dünsten. Thymian, 150 g Robiola, Sahne und 1⁄8 l Nudelwasser einrühren, 2–3 Minuten köcheln.
4.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und untermischen. Anrichten und mit Rest Käse in Flöckchen bestreuen.