Pesto Rezepte
Hier findest du viele leckere Pesto Rezepte zum selber machen.
Klick einfach auf ein folgendes Rezept:
- Basilikum Pesto
- Pesto alla genovese
- Bärlauch Pesto
- Tomaten Pesto
- Petersilien Pesto
- Minz Pesto
- Zucchini Pesto
- Kürbiskern Pesto
- Paprika Pest
Pesto einfach selbstgemacht 🙂
Basilikum Pesto
Zutaten
- 100 gr.
Basilikumblätter - 80 gr.
Pinienkerne - 50 gr.
Parmesan gerieben - 160 ml
Olivenöl - 2
Knoblauchzehen
Zubereitung
Zeit: 20 min / Schwierigkeit: sehr einfach
1
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nach dem Rösten in einer Schüssel abkühlen lassen.
2
Basilikumblätter, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl und die Knoblauchzehen in ein hohes Gefäss geben und mit einem Pürierstab gut zerkleinern. Wer will kann auch einen Mörser dafür verwenden.
3
Pesto in 1-2 Marmeladengläser einfüllen und mit etwas Olivenöl bedecken. So hält sich das Pesto im Kühlschrank für mehrere Wochen.
Pesto alla genovese
Zutaten
- 1 Bund Basilikum, gezupft
- 120 ml Olivenöl
- 1 Zehe/n Knoblauchzehe(n), gepellt, klein 60 g
- Parmesan, frisch gerieben
- 30g Pinienkerne, geröstet
Zubereitung
Zeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeit: normal
Basilikum, Olivenöl und Knoblauch im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Dann die Nüsse und den Käse zufügen und noch einmal gut durchmixen. Gegebenenfalls abschmecken und mit Salz und Pfeffer noch etwas nachwürzen.
Das Pesto hält sich gut verschlossen im Kühlschrank gelagert mindestens einen Monat. Guten Appetit!
Bärlauch Pesto
Zutaten
- 240 gr.
Bärlauch frisch - 80 gr.
Walnüsse - 80 gr.
Grana Padano Parmesan - Eß.
Olivenöl kalt gepresst - Peffer aus der Mühle
- Salz
Zubereitung
Zeit: 20 min / Schwierigkeit: sehr einfach
1
Bärlauch waschen und trocken tupfen. Walnüsse mit einem Zauberstab zerkleinern.
2
Nun den Bärlauch dazu geben und wieder mit dem Zauberstab oder Mixer langsam zerkleinern, nach und nach Öl zu geben..
3
Käse vorreiben und ebenfalls ab zu der Grünen Masse geben.
4
Alles gut zerkleinern mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Vorrat im Kühlschrank lagern oder sofort verspeisen.
Tomaten Pesto
Zutaten
Für 8 Personen
- 100 g
Getrocknete Tomaten in Öl - 3
Knoblauchzehen - 20 g
Basilikum - 1
Chilischote rot - 150 ml
Olivenöl - 20 g
Pinienkerne geröstet - 50 g
Parmesan - 1 EL
Tomatenmark - Meersalz aus der Mühle
Zubereitung
Zeit: 20 min / Schwierigkeit: sehr einfach
1
Knoblauch schälen. Die Chili halbieren und entkernen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Parmesan reiben. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und waschen.
2
Die Tomaten mit Basilikumblättern, Knoblauch, Chilischoten, Pinienkernen, Tomatenmark und 100 ml Olivenöl glatt pürieren. (Ich habe für alles den Tupper-Chef genommen, einfach Klasse!). Weiteres Öl dazugeben, bis eine leicht cremige Masse entstanden ist. Mit etwas Salz abschmecken.
3
Tipp: Pesto in heiß ausgespülte Gläser füllen und kühl lagern. Mit etwas Olivenöl bedecken. Schmeckt auf Baguette-Brot oder aber auch zu traditionell zu Spaghetti.
Petersilien Pesto
Zutaten
- 1 Bund
glatte Petersilie ca. 100 g - 50 g
Erdnusskerne / geröstet und gesalzen - 25 g
frisch geriebener Parmesan - 2
Knoblauchzehen - 100 ml
Olivenöl - 100 ml
Wasser - 4 kräftige Prisen
grobes Meersalz aus der Mühle - 4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zeit: 20 min / Schwierigkeit: sehr einfach
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Parmesan reiben. Knoblauchzehen schälen und würfeln.
Alle Zutaten ( Grob geschnittene Petersilie, 50 g Erdnusskerne, 25 g geriebener Parmesan, 2 gewürfelte Knoblauchzehen, 100 ml O-livenöl, 100 ml Wasser, 4 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 4 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) in einen Mixer geben, 2 – 3 Minuten mixen und das Pesto in eine Schale abfüllen und fertig.
Minz Pesto
Zutaten
- 4 Bund
Minze frisch - 4 EL
Pistazien frisch gehackt - 2 Stück
Chillischote - 300 Milliliter
Olivenöl - 2 TL
Orangenschale gerieben - 200 Gramm
Pecorino - 1 Prise
Salz - 1 Prise
Pfeffer
Zutaten
Zeit: 25min / Schwierigkeit: leicht
1
Minzblätter von den Stielen zupfen und grob hacken, dann mit allen Zutaten pürieren. Das Pesto in Gläser füllen und mit Olivenöl bedecken.
2
Hält monatelang im Kühlschrank. Passt gut zu Gemüsesuppe, zu Ratatouille, zu Nudeln mit Meeresfrüchten oder Fisch.
Zucchini Pesto
Zutaten
- 1 Stk.
Zwiebel frisch - 1,3 kg
Zucchini frisch - 50 gr.
Pinienkerne
5 Stk. - Knoblauch
- 100 gr.
Parmesan
Zubereitung
Zeit: 30min / Schwierigkeit: leicht
1
Zucchini in Salzwasser bissfest kochen.
2
Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten.
3
Zucchini, Pinienkerne; Zwiebel mit Knoblauch pürieren.
4
und ganz am Schluss den Parmesan darunter ziehen.
5
Heiss in Gläser abfüllen, Mit Öl auffüllen und dann hat man eine Geschenkidee.
Varainte als Sauce:
Anstelle des Öl darunter mischen einfach Sahne darunter rühren bis man die dicke hat die man mag.
Kürbiskern Pesto
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
- 80 g Kürbiskerne
- 0,5 Bund Baslikum
- 1 Limette, Saft und Schale
- 50 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 35 ml steirisches Kürbiskernöl
- 35 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zeit: 25min / Schwierigkeit: leicht
1
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett solange Rösten, bis sie zu knallen beginnen, dann sofort aus der Pfanne nehmen und richtig gut auskühlen lassen. Wenn sie wieder kalt sind, die Kürbiskerne in ein hohes Gefäss geben.
2
Die Blätter vom Basilikum abzupfen und zu den Kürbiskernen geben, von der Limette die Schale sehr dünn mit einem Sparschäler zur Hälfte abschälen und ebenfalls zu den Kürbiskernen geben. Den Parmesan in grobe Stücke schneiden, den Knoblauch ebenfalls grob zerschneiden und beides zu den Kürbiskernen geben.
3
Nun das Kürbiskernöl und das Olivenöl dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Jetzt nur noch mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Glas füllen, fertig. Wer das Pesto ein paar Tage aufheben möchte, sollte darauf achten, es mit einer ca. 1 cm dicken Olivenölschicht abzudecken.
Paprika Pesto
Zutaten
Für 4 Portionen
- 280 g.
Paprika rot geschält, aus dem Glas - 4 Stück
Knoblauchzehen geschält - 100 g.
Parmesankäse gerieben - 50 g.
Pinienkerne - 30 g.
Kräuter frisch - Salz, Pfeffer
- 50 ml.
Rapsöl
1
Paprika abtropfen lassen und klein schneiden, alle Zutaten in einen Mixer machen und pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Gläser füllen, ist aber nicht sehr lange haltbar, ich gefriere das Pesto Portionsweise ein.